2-3 пучка редиса, 1-2 огурца, 200 г салата, 100 г зеленого лука, 4 столовые ложки сметаны, 2-3 веточки укропа.
Нарезают тонкими кружочками редис и огурцы, мелко рубят лук, крупными кусками режут листья салата. Все это солят, перемешивают, добавляют сметану, укладывают в салатник, сверху еще кладут сметану» украшают листиками салата и кружочками редиса.

100 г лука-порея, 100 г свежих яблок или белокочанной капусты, 100 г моркови, по 1 веточке эстрагона, базилика и мелиссы лимонной, 75 г майонеза.
Отбеленную часть лука-порея нарезают тонкими колечками, очищенные от кожицы и сердцевины винные (или кислые) яблоки или капусту шинкуют соломкой, а морковь натирают на крупной терке. Добавляют мелко нарезанную зелень и все заправляют майонезом.

2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, сахар, перец горький молотый по вкусу.
Лук мелко шинкуют, затем заливают его на 5-10 минут горячей водой, чтобы удалить горечь. После этого воду сливают, лук охлаждают, заправляют уксусом, солью, сахаром, маслом, посыпают перцем.

1 стакан отварного размятого картофеля, 1 чайная ложка мелко натертого лука, 3 столовые ложки кислого молока, 1/2 чайной ложки горчицы, 1/2 чайной ложки соли, 250 г майонеза.
Майонез, кислое молоко, горчицу, соль, лук выкладывают в глубокую миску и тщательно вымешивают. Добавляют размятый картофель и слегка размешивают. Подают в качестве гарнира к сосискам.

5-6клубней картофеля, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2-3 моркови, 200 г зеленого горошка, 100 г свежих грибов, 2 соленых огурца, 200 г ветчины или вареной колбасы, 1 моченое или свежее яблоко, 100 г майонеза, 1 яйцо. Грибы, картофель, морковь, сельдерей и петрушку отваривают в отдельности и мелко нарезают.

50 г риса, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 1 помидор, 1 маринованный огурец, 1 луковица, листья зеленого салата, перец, соль, сахар, уксус по вкусу.
Рис отваривают в подсоленной воде. Свежие овощи шинкуют соломкой, смешивают с охлажденным рисом, посыпают перцем, добавляют сахар, уксус и укладывают на листья зеленого салата.

400 г капусты, 30 г сахара, 1 морковь, 100 г растительного масла, красный перец, гвоздика молотая, соль.
Белокочанную капусту нарезают кубиками, кладут в нее ломтики сырой моркови. Капусту с морковью ошпаривают, отцеживают и пересыпают солью и сахаром. Выкладывают в салатник и заправляют масляной приправой, которую готовят так: растительное масло доводят до кипения и в него добавляют красный перец и гвоздику по вкусу. Все перемешивают.

400 г моркови, 150 г майонеза или сметаны, 3-4 зубка чеснока, молотый перец, соль. Сырую морковь натирают на крупной терке, солят, посыпают перцем, добавляют растертый чеснок и заливают майонезом или сметаной.

300 г кабачков, 50 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 1 пучок укропа, 2 чайные ложки тертой цедры лимона, 150 г майонеза, соль.
Кабачки моют, очищают от кожуры и семян и натирают на крупной терке. Добавляют свежие, нарезанные тонкими ломтиками помидоры. Смешивают их с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью и цедрой лимона. Все перемешивают, солят и заправляют майонезом.

1 корень хрена, 150 г свежей капусты, 100 г моркови, 50 г зеленого лука, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, зелень укропа, соль.
Хрен и морковь очищают и натирают на крупной терке. Капусту, лук, укроп мелко шинкуют, яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают соломкой. Все смешивают, добавляют соль, тщательно перемешивают и заправляют сметаной. Украшают зеленью петрушки