Двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 2 м. Корень стержневой, толстый, веретенообразный. Листья очередные, многократноперис-торассеченные, темно-зеленые. Цветки мелкие, желтые, опыляются перекрестно. Плод -продолговатая двусемянка, длиной до 14 мм, шириной 3-4 мм.
Фенхель родом из Средиземноморья. В культуре известен со средних веков. Возделывают его на небольших площадях во многих европейских странах, КНР, Японии, Индии, Северо-Восточной Африке, США. В России стали выращивать с начала XX в. как однолетнюю культуру. Причем размножают два вида фенхеля - обыкновенный и овощной. Овощной фенхель выращивают в Италии. В пищу употребляется мясистое утолщение его. В СССР возделывают фенхель обыкновенный.

Многолетнее растение из семейства коноплевых с вьющимися ребристыми стеблями, отмирающими на зиму (отрастает весной из почек корневища), длиной свыше Юм. Стебель четырехгранный, по ребрам усаженнный короткими крючковатыми шипиками. Листья на длинных, тонких цепкошершавых черешках с крупными ланцетными, большей частью сросшимися прилистниками; сверху они темно-зеленые, снизу светлее, шероховатые, усаженные золотисто-желтыми железками, пальчато-надрезанные на 3-5 заостренных по краям крупно-остропильчатых лопастей.

Многолетнее травянистое овощное растение семейства крестоцветных с толстым мясистым, хорошо развитым корнем, углубляющимся в землю на 1,5-2 м. Стебель прямой, ветвистый, достигает высоты 1 м. Прикорневые листья яйцевидно-продолговатые, длинно-черешковые, стеблевые - продолговато-ланцетные. Мелкие белые душистые (запах левкоя) цветки собраны в многоцветную кисть на верхушках стебля и его ветвей. Семена, как правило, не образуются. Хорошего роста и развития растение достигает на легких супесчаных и суглинистых, глубоко обработанных и богатых гумусом почвах. Хрен морозоустойчив, светолюбив, не выносит избыточной влажности.
Родиной хрена считают Юго-Восточную Европу. В диком виде он часто встречается вблизи жилья и на сорных местах. Культивируют его во многих странах мира. В СССР наиболее распространенными сортами являются Суздальский, Рижский, Елгавский. В культуру можно вводить и местные дикорастущие формы.
Хрен размножается вегетативно - корневыми черенками. Семенное размножение невозможно из-за стерильности цветков.
В корнях хрена содержится эфирное аллилгорчичное масло, которое способствует удлинению сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов (мясо, рыба, свежие фрукты), а также аскорбиновая кислота, витамин Вб, фолиевая кислота. В листьях хрена обнаружены аскорбиновая кислота, каротин, алкалоиды, значительное количество солей калия.
Хрен давно известен как пряноароматическое и лекарственное растение. Корни его в растертом виде - полезная острая приправа к мясным и рыбным блюдам. Вместе с брусникой и сметаной хрен подают к дичи. Особым деликатесом считают смесь тертого хрена с дроблеными орехами и сбитыми сливками, которую используют как приправу к вареной
ветчине. Свежие листья добавляют в салаты, используют при засолке огурцов, томатов, грибов.
Аллилгорчичное масло обладает эффективным противомикробным действием, подавляя рост золотистого стафилококка, кишечной палочки, возбудителя туберкулеза и ряда других микробов.
В народной медицине водный настой кашицы хрена применяется для повышения аппетита, как желчегонное при заболеваниях печени, подагре, ревматизме, а также при катаре верхних дыхательных путей. Как наружное средство водный настой кашицы хрена или саму кашицу применяют для лечения гнойных ран, радикулита, миозита.

Культивирование
Хрен размножается только вегетативно. Посадочным материалом служат боковые корешки, а также тонкие однолетние корни, срезанные со стержневого. Чтобы можно было отличить нижний срез черенка
от верхнего, нижний делают наискось. Почву для хрена готовят после уборки предшественника, лучше бобовых
культур. Землю сначала рыхлят на глубину 5—7 см, а после прорастания сорняков перекапывают на глубину
30—35см, одновременно вносят навоз (8—10 кг на 1 м2). Если осенью навоз не был внесен, то весной при посадке необходимо удобрить почву перегноем или компостом (6—8 кг на 1 м2). Посадку черенков можно делать осенью или весной. Черенки сажают на расстоянии 25—30 см один от другого наклонно и так, чтобы верхний коней находился на глубине 3—4 см. Приживаются черенки обычно полностью. Зацветает хрен на второй год в мае или в июне. Плоды на нем обычно не завязываются. Чтобы растение не истощило себя, рекомендуется соцветия срезать. Уход за хреном заключается в прополке,
рыхлении, подкормке минеральными удобрениями, которую проводят через 1—1,5 месяца после посадки. Минеральные удобрения вносят из расчета: 10—12 г аммиачной селитры, 20—25 г суперфосфата и 15—20 г калийной соли на 1 м2. Хрен на одном месте выращивают не более трех лет. Выкапывают корни хрена весной на второй год жизни (до отрастания листьев) или поздней осенью. Корни складывают на хранение в погреб. Можно хранить их в сухой торфяной крошке или песке при температуре 0-2°.

Однолетнее травянистое растение семейства астровых, высотой 45-55 см. Стебель прямой, сильно ветвистый почти от самого основания, в результате чего растение имеет вид шаровидного ярко-зеленого кустика диаметром 30-35 см. Каждая ветвь стебля заканчивается головчатым соцветием. Листья очередные, ланцетные, цельнокрайние и разреженно-зубчатые с незначительным войлочным опушением и мелкоточечными железками. Корень стержневой, глубоко уходит в почву (до 1,5 м).

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных с толстым, очень длинным, веретеновидным корнем. Стебель прямостоячий, до 150 см высоты; ветвистый с острошероховатыми неравно-зубчатыми листьями. Прикорневые листья собраны в розетку, стеблевые - очередные, сидячие, ланцетные. Цветки голубые, реже розовые или белые, язычковые, собраны в корзинки до 4 см в диаметре, сидящие в пазухах листьев, а также по-одиночно на концах ветвей. Плоды - серо-желтые семянки с зубчиками на верхушке. Цветет с июля по сентябрь. Хороший медонос. Дает много нектара и пыльцы.

Многолетний сильно ветвистый полукустарничек семейства губоцветных высотой до 70 см.
Многочисленные стебли прямые и приподнимающиеся, обильнооблиственные с частичным одревеснением у основания. Листья длиной 1,5-3 см цельные, покрыты точечными железками. Цветки мелкие, светло-розовые или белые с пурпурными пятнышками, расположены на концах веток. В первый год жизни развиваются только вегетативные органы, цветение же наступает обычно на второй год.

Однолетнее травянистое растение семейства губоцветных высотой 40-70 см. Стебель цилиндрический, сильно ветвистый от основания. Ветки хорошо облиственные, супротивные. Листья остроконечные, серо-зеленые. Соцветия удлиненные с 2-6-цветочными кольцами, располагаются в пазухах листьев пучками по 3-5 шт. Венчик бледно-розовый. Плоды - орешки, яйцевидно-трехгранные, темно-коричневые, мелкие.

Многолетнее травянистое растение семейства розоцветных с мощным древеснеющим корневищем. Стебель высотой 30-60 см, распростертый, приподнимающийся или стоячий. Прикорневые или нижние стеблевые листья с 5-25 яйцевидными или почти округлыми листочками на коротких черешках. Верхние стеблевые листья мельче и с меньшим числом листочков. Зеленоватые мелкие цветки собраны в соцветия-головки, расположенные на длинных ножках на верхушке стеблей и веток. Плоды - семянки, четырехгранно-яйцевидные, сетчато-ямчатые или гладкие, желтовато-серые.

Однолетнее травянистое растение семейства лютиковых. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 25-40 см. Листья серовато-зеленые, дважды- или триждыперисторассеченные, узкие. Цветки в основном одиночные, правильные с пятилепестковидными чашелистиками. Лепестки мелкие в виде двугубых нектарников. Плод - многолистовка из 5-10 большей частью сросшихся листовок. Зрелые семена имеют трехгранно-яйцевидную форму, морщинистые, черные.

Луковичное растение рода лук семейства лилейных. Листья плоские, ланцетовидные, желобчатые, прямостоячие или поникающие. Цветоносный стебель (стрелка) ровный, высотой 60-150 см. Луковица сложная, состоит из 2-20 зубков, каждый из которых покрыт жесткой кожистой чешуей. Соцветие зонтиковидное. Запах чеснока резкий, своеобразный, вкус сладковатый, жгучий. Цветет в июне-июле. Созревает в августе.
Обычно выращивают два вида чеснока - стрелкующийся и нестрелкующийся. Стрелкующийся чеснок в большей степени зимостоек.